Pan de escanda y trigo (apto para diabéticos)
La receta vale para las distintas clases de harina: Escanda, trigo o centeno, por separado o mezcladas entre si como más os gusten.
Pan de escanda y trigo (apto para diabéticos)
La receta vale para las distintas clases de harina: Escanda, trigo o centeno, por separado o mezcladas entre si como más os gusten.
Paso a paso
- 1
En el agua tibia deshacemos la levadura, tamizamos la harina y la ponemos sobre la mesa en forma de volcán, le ponemos la sal y poco a poco vamos incorporando el agua con la levadura y removiendo para formar una masa que trabajamos unos 10' hasta que quede elastiica y no se pegue a las manos.
- 2
Colocamos en un bol enharinado, tapamos con un paño, dejamos reposar en lugar templado hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora.
- 3
Una vez crecida la masa, la ponemos de nuevo sobre la mesa, la manipulamos un poco para sacarle el aire, formamos el pan según nos guste, yo hice 2 cordones para formar una trenza y luego le meti las puntas por debajo.
- 4
Colocamos sobre una bandeja de horno enharinada, tapamos con el paño y dejamos reposar de nuevo como 1/2 hora.
- 5
Precalentamos el horno a190°, cocemos unos 40', sabemos cuando está si al golpearlo con los dedos por encima suena a hueco.
- 6
Lo sacamos del hono, dejams enfriar un poco y lo tapamos con un paño, se conserva unos días tierno si lo metemos en una bolsa de tela.
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