Guisantes frescos con jamón
La primavera es la estación idónea para saborear los pequeños y dulces granos de los guisantes frescos, que a diferencia de otras legumbres (salvo las habas frescas), al ser tan tiernos, se pueden comer crudos en ensalada.
En éste caso los he salteado con jamón, me parecía interesante añadir unas pocas patatas y como no, con un huevo escalfado, aunque en ésta ocasión y por despiste se me pasó el tiempo de cocción y no quedó como debía, un fallo que creo me puedo permitir, a la siguiente saldrá, sin dudar.
En ésta ocasión y como fue un capricho cociné solo para mi y a fe que me hubiese comido el medio kilo de guisantes, salió la receta riquísima !!!, menos mal que supe controlarme y dejé para el día siguiente
Guisantes frescos con jamón
La primavera es la estación idónea para saborear los pequeños y dulces granos de los guisantes frescos, que a diferencia de otras legumbres (salvo las habas frescas), al ser tan tiernos, se pueden comer crudos en ensalada.
En éste caso los he salteado con jamón, me parecía interesante añadir unas pocas patatas y como no, con un huevo escalfado, aunque en ésta ocasión y por despiste se me pasó el tiempo de cocción y no quedó como debía, un fallo que creo me puedo permitir, a la siguiente saldrá, sin dudar.
En ésta ocasión y como fue un capricho cociné solo para mi y a fe que me hubiese comido el medio kilo de guisantes, salió la receta riquísima !!!, menos mal que supe controlarme y dejé para el día siguiente
Paso a paso
- 1
Quizás me adelanté un poco a la temporada, pero en Ibiza ya se ven los primeros y eso que primavera, no es, por lo menos por el tiempo que hace, pero no obstante estaban deliciosos, lo primero será desgranar los guisantes, o sea sacarlos de sus vainas, los pasamos bajo el grifo
- 2
Pelamos la patata y la cortamos en trozos irregulares, también la lavamos; ponemos un cazo con agua al calor y cuando llegue a ebullición la echamos y dejamos que cueza, la dejaremos al dente, vamos, que no esté del todo hecha
- 3
Cuando le falten 5 minutos a las patatas echamos los guisantes y ese será el tiempo que dejaremos que cuezan, nos deben quedar enteros, una vez tenemos las patatas y los guisantes los sacamos y reservamos, conservaremos el agua caliente, ahí más tarde haremos el huevo
- 4
Mientras, pelamos y picamos muy fina la Cebolleta, cortamos el jamón en trozos pequeños, sin exagerar por eso
- 5
En una sartén con un poco de aceite pochamos a fuego medio alto la cebolleta, salpimentamos, cuando cambie de color agregamos el jamón, bajamos la temperatura y permitimos que se haga sin que se nos haga en exceso, por último echamos los guisantes y las patatas, espolvoreamos las especies que nos gusten, en éste caso espolvoreé un poco de romero, tomillo y hierbabuena, salteamos a fuego vivo, dejamos unos breves minutos, reservamos en caliente en la misma sartén fuera del fuego
- 6
En el agua en que hemos hecho las patatas hacemos el huevo, mi técnica es forrar un vaso con film transparente, echar unas gotas de aceite en el centro, poner el huevo crudo, salar y cerrar, me ayudo con una brida de pan de molde, las guardo, siempre va bien tenerlas a mano, lo introducimos en el agua, si hierve lo retiramos del calor y dejamos de 3 a 4 minutos máximo
- 7
Pasamos los guisantes a un plato para servir y sobre éstos el huevo, si lo deseamos lo partimos y mezclamos con los guisantes, una delicia, recomendado totalmente
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