Risotto milanese con osobuco y champignones
Risotto milanese con osobuco y champignones
Paso a paso
- 1
Hervir el osobuco hasta que quede tierno y cortarlo en cubos retirando el hueso y los tendones.
- 2
Para el risotto: pelar y cortar las zanahorias y cebollas lo más chiquito posible y rehogarlas en un poco de aceite. Salpimentar y cocinar hasta que la cebolla este transparente y la zanahoria blandita.
- 3
Agregar el arroz y revolver hasta que tome un color brilloso. Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol.
- 4
Ir agregando de a poco el caldo caliente y cocinar a fuego lento. (No hay que agregar todo el caldo de una porque el arroz debe ir absorbiendo el líquido de a poco para que quede cremoso).
- 5
Una vez que el arroz este cocido (aproximadamente 20 minutos desde el momento en que se agrega el arroz) añadir una cucharada de manteca y emulsionar.
- 6
Cortar los champignones en láminas y saltear con sal y pimienta. A estos agregar los cubos de osobuco y saltear.
- 7
Servir el risotto y por encima el osobuco. Agregar queso rallado y a comer! 🍴
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