Huevos benedict

Name: Huevos benedict
Yield: 1 porcion
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 Huevos; 10 g Vinagre; 10 g Sal; Salsa holandesa:; 50 g Manteca clarificada; 5 g Jugo de limón; 60 g Yemas; 5 g Agua; c/n Sal y pimienta; Otros:; 100 g Pan lactal; 40 g Jamón crudo; 10 g Ciboulette; c/n Pimienta negra

Marcos Gonzalez @cook_12307105

Senillosa ,Neuquen ,Argentina

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Marcos Gonzalez @cook_12307105

Senillosa ,Neuquen ,Argentina

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Ingredientes

1 porcion

2Huevos
10 gVinagre
10 gSal
Salsa holandesa:
50 gManteca clarificada
5 gJugo de limón
60 gYemas
5 gAgua
c/nSal y pimienta
Otros:
100 gPan lactal
40 gJamón crudo
10 gCiboulette
c/nPimienta negra

Paso a paso

1

Escalfar los Huevos de uno en uno al fuego en agua hirviendo con vinagre y sal
2

A medida que vayan estando, sacarlos escurridos y reservarlos en un plato al calor
3

Salsa holandesa:colocar las yemas, el agua, la sal y la pimienta en un bols de acero y sobre fuego batir hasta obtener un sabayon.
4

Retirar y emulsionar con la manteca clarificada. Por último incorporar unas gotas de limón.
5

Montaje:tostar el pan lactal, dorar el jamón crudo en sartén y cortar el ciboulette
6

Sobre la tostada, colocar el jamón crudo dorado encima el huevo. Napar con la salsa holandesa. Espolvorear con ciboulette picado y pimienta negra

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Marcos Gonzalez @cook_12307105

lunes, 16 de abril de 2018 a las 03:37 PM

Senillosa ,Neuquen ,Argentina

Cocinero en un resto ,estudiante de Gastronomia y Alta cocina .Bartender. Me gusta el fútbol y la pesca .. Hincha del mas grande RIVER PLATE !

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