Albóndigas en salsa, como las de mi abuela
Paso a paso
- 1
Hacer las albóndigas partiendo en 2 las pelotas de la carnicería, o según el tamaño que a cada uno le guste, y pasarlas por harina.
- 2
Rallar los 5 tomates y la cebolla.
- 3
Poner a calentar en una sartén 2 dedos de aceite
- 4
Echar las bolitas cuando el aceite esté bien caliente, y cuando estén doradas, pasarlas a la cacerola (sin fuego) donde posteriormente las dejaras cocinándose con el sofrito.
- 5
En el mismo aceite de las albóndigas, echar el tomate y cebolla rallados. Añadir 1 cucharada de azúcar, sal, pimentón dulce y pimentón picante. Dejar a fuego bajo durante 5 minutos
- 6
Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
- 7
Echar el sofrito, las patatas y la zanahoria en la cacerola de las albóndigas. Además, echar 2 vasos de agua en la sartén y después tirarlos en la cacerola. Añadir posteriormente otro vaso más y 1/2 vaso o 1 entero, según el gusto, de moscatel, o cualquier vino que tengan en casa.
- 8
Ponerlo a fuego máximo hasta que empiece a hervir y, entonces, bajarlo al máximo y esperar hasta que la patata y la zanahoria estén blandas.
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Esta es una receta que es muy típica de Catalunya, allí le llamamos "Mandonguilles amb suc", mi mejor traducción es Albóndigas en salsa, creo haber sido fiel a la receta original, así como me la enseñaron, confío que guste.Es interesante hacerla un día antes de degustarla, pues el guiso reposa y le da otro sabor más interesante.
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