Lomo en manteca
Receta típica de los montes de Málaga
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes y limpiar el lomo de grasa
- 2
Cortar el lomo en trozos de unos 3 dedos de ancho
- 3
Machacar los dientes de ajo. Se pelan y se les dan unos golpes en el mortero.
- 4
En un bol ponemos la carne de lomo de cerdo, el orégano, los ajos machacados, la sal, el tomillo, el vinagre y el agua. Removemos y lo dejamos macerar
- 5
Mientras en una cacerola derretimos la manteca a fuego lento. Cuando esté derretida, le añadimos el lomo escurrido y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga.
- 6
Cuando el lomo ya esté bien doradito, se le añade el pimentón al gusto
- 7
Se deja enfriar, cortamos el lomo en lonchitas y lo servimos sobre una tostada de pan con una buena base de manteca colorá
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