Pulmay (Chiloé)
Cocina 100% chilena, ingredientes de la zona y un plato representativo de la zona sur de chile, esta es la versión en olla del cuanto chilote, espero que les guste!!! Respondí cualquier duda❤️
Pulmay (Chiloé)
Cocina 100% chilena, ingredientes de la zona y un plato representativo de la zona sur de chile, esta es la versión en olla del cuanto chilote, espero que les guste!!! Respondí cualquier duda❤️
Paso a paso
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Mise en place: cebolla en juliana, ajo picado fino, longaniza en rondelle, truto de ala limpios, papas enteras con piel lavadas, repollo despojado y lavado, almejas y chorritos limpios y lavados, ají cortado en rondelle fino, pulpa de cerdo cortado en cubos uniformes de aprox 50 gr
- 2
Preparación: en una ella sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, agregar el ají. Agregar los productos carneos y papas condimentar y sellar, apagar fuego
- 3
Sobre lo anterior formar una capa con hojas de repollo, colocar de forma ordenada los mariscos(puede poner pescado también), tapar con hojas de repollo, rellenar con agua y el vino blanco hasta la mitad del volumen de los productos
- 4
Poner de forma ordenada los chapaleles(otra receta), cocinar durante 30 minutos. Apagar y dejar reposar por 5 minutos.
- 5
Servir dando poniendo las papas al fondo con las carnes y repollo, poner chapaleles luego dar altura con los mariscos y poner los trozos de longaniza, finalmente rellenar con caldo
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