Picamos la carne (a mano) bien chiquita

Picamos la cebolla criolla, el morrón y el ají, y lo rehogamos en una olla grande con un poquito de aceite o grasa

Se pica bien chiquita la cebolla de verdeo

Picamos bien chiquito el perejil

Una vez rehogadas las cebollas y los pimientos, le agregamos la carne picada, la cebolla de verdeo, el perejil y el puré de tomates y seguimos cocinando. Mientras se va cocinando agregamos la sal, el pimentón, la pimienta, el ají molido y al que le guste, el comino

Mientras todo se cocina vamos picando los huevos y las aceitunas

Una vez que la cocción esta hecha, se la quita del fuego, se la deja enfriar y una vez fría se le agregan las aceitunas, los huevos y al que le guste las pasas (no es mi caso esto último). Luego se mezcla bien todo así nos queda todo listo para el relleno

Les aconsejo estirar las tapas antes de comenzar a rellenar ya que estas se contraen un poco con el frió

Y después comienzan a rellenar

Una vez terminadas las pueden hacer al horno o fritas en grasa de pella

A mi me gustan fritas como podrán ver