Primero vamos a utilizar un coludo o una cacerola y vamos agregar nuestra mantequilla y la vamos a derretir a fuego bajo, después agregamos nuestra harina poco a poco y la incorporamos con una palita de madera (es importante la palita puesto que sino vamos a oxidar nuestro roux claro y se hará un poco oscuro y así no nos sirve).

Después de haber incorporado la harina completamente se debe hacer una bolita amarilla y poco pálida, si no se hace así procedemos a ponerle un poco más de harina, después agregamos la leche y deshacemos los grumos cuidando de que no hierva, debe estar a fuego bajo todo el tiempo y cuidando que no se pegue.

Ya que tenga buen sabor y haya espesado 5 a 7 minutos aproximadamente, retiramos el onion piqué y agregamos una pizca de nuez moscada, sólo poco y apagamos el fuego y lista para usarse.