Patatas pelonas con espárragos trigueros
Por Semana Santa, en casa de mis padres se hacían las patatas pelonas con espárragos silvestres que en esa época están en todo su apogeo, en vez de torreznos por aquello de la abstinencia. Siempre suelo tener congelados, pero cuando se me acaban las hago con los trigueros (con los congelados que ya vienen troceados salen muy bien)
Patatas pelonas con espárragos trigueros
Por Semana Santa, en casa de mis padres se hacían las patatas pelonas con espárragos silvestres que en esa época están en todo su apogeo, en vez de torreznos por aquello de la abstinencia. Siempre suelo tener congelados, pero cuando se me acaban las hago con los trigueros (con los congelados que ya vienen troceados salen muy bien)
Paso a paso
- 1
Poner a cocer las patatas con piel en abundante agua con un puñado de sal.
Una vez cocidas, pelar y pasar por el pasapurés...reservar. - 2
Saltear los trigueros con un ajo picadito con un poco de AOVE y sal....reservar.
Dejo ésta foto para que veáis como son los silvestres, también llamados "mocosos".
- 3
En una sartén con el AOVE caliente, freir los ajos y cebolla muy picaditos.
Cuando estén bien pochados echar el pimentón con la sartén retirada del fuego para que no se queme y no amargue.
Echar un vaso escaso de agua, poner la pastilla de caldo y un poco de sal.
Dejar cocer unos minutos y echárselo al puré de patatas....remover hasta que esté bien mezclado.
Tiene que quedar un puré muy espeso. - 4
Echar los espárragos (dejando unos pocos para decorar) y seguir removiendo...probar y si hace falta poner sal al gusto de cada uno.
Cuando esté todo bien integrado, servir con los espárragos reservados por encima.
- 5
Espero que os guste!!!
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