Ensalada de garbanzos
En verano no es muy usual elaborar potajes o sopas muy calientes, apetecen comidas refrescantes que te ayuden a disfrutar también un poco del calor. Por ello podemos seguir consumiendo legumbres pero en ensaladas. En este caso es una ensalada de garbanzos con vegetales como tomate, pepino, zanahoria, puedes hacerlo con los vegetales que más te agraden.
Ensalada de garbanzos
En verano no es muy usual elaborar potajes o sopas muy calientes, apetecen comidas refrescantes que te ayuden a disfrutar también un poco del calor. Por ello podemos seguir consumiendo legumbres pero en ensaladas. En este caso es una ensalada de garbanzos con vegetales como tomate, pepino, zanahoria, puedes hacerlo con los vegetales que más te agraden.
Paso a paso
- 1
La noche anterior coloca la taza de garbanzos en remojo.
Al día siguientes coloca más agua a los garbanzos y añade dos hojas de laurel, una cucharadita de especias y una cucharadita de sal gruesa.
Deja cocinando hasta que estén tiernos.
Escurre bien los garbanzos y deja que se enfríen.
Coloca dos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Retira y pasa por agua fría, pela los huevos. Reserva.
- 2
Lava y corta pequeño, el tomate, pepino, zanahoria, lechuga.
Integra los garbanzos y reserva en la nevera.
Prepara el aderezo y reserva.
El aderezo lo integras al momento de servir la ensalada junto con los huevos.
Buen provecho.
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