Pan de chicharrón🍞 y pan francés🥖!!
Paso a paso
- 1
Pan con chicharrón:
- 2
En un bol colocar el agua, la levadura y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes e ir agregando la harina hasta formar una masa blanda y suave. Luego incorporar el chicharrón.
- 3
Amasar bien para que se desarrolle el gluten, llevar a leudar hasta que duplique su tamaño. Desgasificar y formar bollo.
- 4
Dejar reposar para que leve nuevamente. Cortar transversalmente, llevar a cocinar en horno precalentado a 200°C.
- 5
Pan Francés:
- 6
Mezclar la sal con la harina y reservar.
- 7
En un bol agregar el extracto de malta, la levadura, el agua y reservar.
- 8
Luego agregar la harina de a poco a los otros ingredientes hasta formar la masa.
- 9
Volcar sobre la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso y suave. Al cortar la masa a la mitad, está debe ser aireada y su color parejo en el centro.
- 10
Tapar y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Reservar.
- 11
Desgasificar una masa ya leudada. Realizar 3 tiras de masa.
- 12
Unirlas en uno los extremos presionando. Comenzar a cruzar una sobre otra intercalándolas.
- 13
Continuar hasta finalizar y presionar nuevamente. Dejar leudar y cocinar en horno a 200°C durante 20 min.
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