Libritos de berenjenas
Llevan varios ingredientes y cada uno aporta lo suyo. La mozarella agrega el toque cremoso, los vegetales su jugo y la panceta un sabor más fuerte. Este plato es de origen chino.
Libritos de berenjenas
Llevan varios ingredientes y cada uno aporta lo suyo. La mozarella agrega el toque cremoso, los vegetales su jugo y la panceta un sabor más fuerte. Este plato es de origen chino.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en dos retirando ambos extremos. Luego realizar cortes en forma de láminas de 1/2 cm. de espesor sin llegar a la base. Hacer porciones de varias tajadas.
- 2
Cortar los tomates en cubos, el morrón y la cebolla y el queso. En una sartén colocar la panceta picada y todos los ingredientes ( menos el queso ), saltear unos minutos y salpimentar.En un bol colocar los vegetales salteados, el queso,la albahaca y el tomate. Colocar un poco de esta mezcla intercalada en cada rodaja de la berenjena y apretar bien para que no se caiga el relleno.Llevara horno rociada con un chorro de aceite. A 180º por 30 minutos . Si se desea se puede envolver cada berenjena con una rodaja de panceta para darle más humedad y muy buen gusto.
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