Cangrejo Azul con Jengibre y Verduras en salsa de Chiles
En el mediterráneo y concretamente en el delta del Ebro este cangrejo se encuentra en mar y en agua dulce es considerado una especie de crustáceo alóctona y por lo tanto invasora, su valor gastronómico hace que ya se venda en lonjas y pescaderías.
En esta ocasión los cangrejos que preparé eran de tamaño medio (como nécoras grandes) así que los cocine con un toque Thaí con jengibre y verduras crujientes.
Sino disponemos de este sabroso marisco podemos hacerlo con buey de mar o necora
Cangrejo Azul con Jengibre y Verduras en salsa de Chiles
En el mediterráneo y concretamente en el delta del Ebro este cangrejo se encuentra en mar y en agua dulce es considerado una especie de crustáceo alóctona y por lo tanto invasora, su valor gastronómico hace que ya se venda en lonjas y pescaderías.
En esta ocasión los cangrejos que preparé eran de tamaño medio (como nécoras grandes) así que los cocine con un toque Thaí con jengibre y verduras crujientes.
Sino disponemos de este sabroso marisco podemos hacerlo con buey de mar o necora
Paso a paso
- 1
Los cangrejos azules son de tonalidades verdosas con un toque de azul en sus pinzas, se debe tener mucho cuidado sí os decidís a cogerlos porque con sus pinzas os pueden hacer daño, ya que son muy largas, potentes y afiladas. Estos cangrejos se alimentan de almejas, mejillones y ostrones
- 2
En una sartén con aceite de oliva pasamos a freír los ajos y los cortes de raíz de jengibre, una vez dorados pasamos a retirar los ajos y dejamos el jengibre
- 3
Cortamos todas las verduras en trozos grandes y las pasamos a freír junto con el jengibre.
- 4
Mientras, pasamos a limpiar de arena los cangrejos sí es necesario con la ayuda de un colador para pasarlos por el chorro de agua del fregadero
- 5
Ponemos a hervir agua para sacrificar los cangrejos. Cuando alcance el punto de ebullición, los metemos dentro del agua y veremos como cambian de color. Nada más cambiar, los sacamos del agua y los escurrimos con la ayuda del colador. Los reservamos
- 6
Una vez estén las verduras cocinadas añadimos la salsa de tomate
- 7
Y a continuación la salsa agridulce de chiles, mezclamos bien todos los ingredientes
- 8
Y añadimos medio vaso de Brandy, dejamos que reduzca el alcohol.
- 9
Pasamos las verduras a una olla grande con tapa y añadimos los cangrejos, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos
- 10
Transcurrido el tiempo de cocción, procedemos a emplatar
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Cangrejo azul con salsa rosa americana Maine style Cangrejo azul con salsa rosa americana Maine style
El cangrejo azul es una especie declarada invasora en el Mediterráneo, y en el delta del Ebro ya es una plaga, de manera que los encontramos fácilmente, tienen un alto valor gastronómico y ya forma parte de la cocina ebrense.Esta preparación es ideal para aliñar ensaladas o simplemente degustarlo con la salsa Mainehttps://www.elperiodico.com/es/medio-ambiente/20170526/cangrejo-azul-americano-coloniza-mediterraneo-foix-6064304
-
Jaiba Azul Chili Crab Thai Style en salsa cremosa de huevo Jaiba Azul Chili Crab Thai Style en salsa cremosa de huevo
Para celebrar el día mundial del huevo presento esta receta con #huevo y cangrejo.La Jaiba o cangrejo azul es considerado en 🇪🇸 un especie aloctona, con valor comercial por las autoridades medioambientales. En el delta del ebro ya es una plaga imparable y una forma de control de su población es comerla, tiene un delicado sabor ya que se alimenta de mariscos y peces...recuerda un poco al sabor de las necorasEn esta ocasión os presento un plató de inspiración thailandesa llamado Chili Crab a partir de una salsa cremosa de verduras, miso, salsa picante de chile y huevoSí no encontráis este cangrejo podéis preparar esta receta con buey de mar #cookpadmycook -
Cangrejos de río en salsa Cangrejos de río en salsa
Hoy mi vecino me ha llamado para decirme que había ido al río a por cangrejos (todo legal) y me ha traído unos cuantos... Aquí el resultado.
-
Cangrejos de río en salsa Cangrejos de río en salsa
Esta receta se lo hacia yo a mi padre cuando íbamos al pueblo, pues siempre iba a pescar y venía cargado de cangrejos de rio
-
Cangrejos de río en salsa Cangrejos de río en salsa
Aunque tienen poca "chicha", los cangrejos de río son un excelente aperitivo, e incluso en un arroz aportan un sabor intenso y muy rico.En casa tengo dos devoradores de cangrejos, y siempre que los encuentro en el supermercado (ya cocidos, si están vivos ahí se quedan.... ) me traigo un kilo para darles el capricho.Yo reconozco que lo que más me gusta es la salsita, pero ellos se entretienen un montón y lo disfrutan. Así que hoy comparto con vosotros la receta y espero que si la hacéis me dejéis un comentario!
-
Cangrejos de río en salsa picante Cangrejos de río en salsa picante
Divinos!!! Como aperitivo, como primer plato, en cualquier ocasión...... son un lujo!!!
-
Cangrejos de río en salsa (un poco picante) Cangrejos de río en salsa (un poco picante)
-
Cangrejos de río en salsa Cangrejos de río en salsa
Esta es una de las recetas favoritas de mi padre. Desde que era muy pequeña los he visto preparar en casa y ya era hora de ponerme yo manos a la obra. Espero que no esté leyendo esto mi padre, pero me han salido a mí mucho mejor, jeje.
-
-
Mejillones en salsa con jengibre y lima y un toque picante 🌶 Mejillones en salsa con jengibre y lima y un toque picante 🌶
Hoy os comparto esta receta que improvise sobre la marcha y quedó muy rica. Son unos mejillones con una salsita muy particular que os paso a detallar.Si la preparáis ya me contaréis qué os pareció. Feliz domingo!! 😘😘😘#menusemanal
-
Zamburiñas con salsa de mantequilla y jengibre Zamburiñas con salsa de mantequilla y jengibre
Ayer estuve en el Mercado Central de Alicante y puesto que era día de pescado fresco y encima a primera hora de la mañana, no me pude resistir a comprar estas deliciosas zamburiñas que he preparado con un aderezo súper rico!!
Más recetas
Comentarios