Suquet de Peix al estilo de Rafa
Esta receta copie de un libro de recetas del chef José Andrés y se volvió común en casa pues la hago regularmente.
Es muy sencilla y a la vez llena de sabor y cuerpo. Se pueden agregar mariscos o solo con el pescado...queda suprema!
#CocinaSaludable #pescado @JoséAndrés 👨🏼🍳
Suquet de Peix al estilo de Rafa
Esta receta copie de un libro de recetas del chef José Andrés y se volvió común en casa pues la hago regularmente.
Es muy sencilla y a la vez llena de sabor y cuerpo. Se pueden agregar mariscos o solo con el pescado...queda suprema!
#CocinaSaludable #pescado @JoséAndrés 👨🏼🍳
Paso a paso
- 1
Para la picada: en un sartén agregar la cuchara de aceite y dorar el pan de ambos lados. En el mortero colocar el ajo y machacar, agregar las almendras y formar una pasta.
- 2
Agregar el pan y moler junto al ajo y almendras y formar la picada. Reservar.
- 3
Para el suquet: Partir y rallar los tomates, obteniendo un puré de la pulpa.
- 4
En un sartén colocar el aceite de oliva, sofreír los ajos sin que se quemen, agregar la pulpa de tomate y sofreír 5 minutos.
- 5
Agregar las papas y cocer por 5 minutos, agregar la paprika, mover, luego el perejil, mezclar, seguidamente el agua (que cubra las papas), dejar cocer lentamente (a fuego medio bajo) hasta que suavice y la salsa reduzca (unos 10 minutos)
- 6
Agregar el pescado (y mariscos) y la sal. Dejar cocer unos 7 minutos pues se cuecen rápidamente.
- 7
Casi al momento de servir, agregar la picada y mover suavemente. Dejar cocer 3 a 5 minutos. Servir de inmediato!! (Acompañar con pan si se quiere)
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