Lo primero es limpiar bien los mejillones, quitar los pelos y rascar bien la cáscara, luego lavarlos en agua varias veces para que expulsen las impurezas.

Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria, lo salamos y se pocha en una cazuela amplia con aceite de oliva.

Una vez pochada la verdura, añadimos el vino blanco, los mejillones y la mantequilla.

Se tapa y se deja cocer a fuego fuerte unos 5 minutos más o menos.

Así se abren los mejillones, el que no esté abierto, fuera.

Decoralo con el perejil.