Arancini ("Croquetas" de arroz) 🇮🇹
Una receta italiana veganizada.
No son unas croquetas al uso ya que no llevan bechamel ni huevo y básicamente consisten en unas bolas rellenas de arroz, queso vegano y verduras.
Son un aperitivo magnífico y se pueden rellenar con cualquier verdura que tengamos por casa!
Arancini ("Croquetas" de arroz) 🇮🇹
Una receta italiana veganizada.
No son unas croquetas al uso ya que no llevan bechamel ni huevo y básicamente consisten en unas bolas rellenas de arroz, queso vegano y verduras.
Son un aperitivo magnífico y se pueden rellenar con cualquier verdura que tengamos por casa!
Paso a paso
- 1
En una sartén con un poco de aceite salteamos el arroz junto a la sal y el azafrán. Calentamos el caldo en un tazo y una vez caliente iremos echándoselo al arroz según veamos.
- 2
Una vez hecho el arroz (15 min) lo extenderemos en una bandeja con papel de horno para que se vaya enfriando.
- 3
Cortamos las verduras en trozos pequeños y las sofreiremos hasta que queden doradas y blanditas. Las reservamos en un plato para que se enfríen.
- 4
En otro plato, juntaremos la harina con agua hasta que quede una textura tipo huevo.
- 5
Una vez estén templados el arroz y las verduras, procedemos a montar los arancini. Con las manos llenas de harina, procederemos a extender un buen trozo de arroz y en el introduciremos las verduras y el queso vegano. Yo compré de la marca biolife (herboralarios y tiendas especializadas) aunque sin queso quedan muy bien también.Cogemos otro trozo de arroz y procedemos a cerrar la bola amasándola.
- 6
En un plato ponemos el pan rallado. Pasamos las bolas por la mezcla de harina y agua y después por el pan rallado. Yo le añadí un poco de pimentón picante al pan rallado para darle más sabor.
- 7
Freímos en una sartén con un poco de aceite y servimos calientes o reservamos en un tupper para congelar e ir sacando cuando vayamos necesitando 🤤
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