Berenjenas al escabeche🍆
En la casa de mis abuelos maternos las berenjenas al escabeche era el aperitivo favorito presente todo el año
Berenjenas al escabeche🍆
En la casa de mis abuelos maternos las berenjenas al escabeche era el aperitivo favorito presente todo el año
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas pelar y filetea o lo largo
- 2
Acomodar en capas en un colador, alternando espolvorear con sal gruesa entre capa y capa
- 3
Colocar un plato invertido y peso para que escurra el líquido amargo que tiene la berenjena, dejar 1 hora
- 4
Lavar los frascos y luego colocar para hervir 15 o 20 minutos (esterilizar)
- 5
Hervir las berenjenas de a tandas, para poder controlar el tiempo de cocción, con el vinagre y el agua a fuego fuerte
- 6
Lavar las berenjenas para sacar la sal antes de hervir
- 7
Escurrir sobre un lienzo limpio cuando se hayan cocinado
- 8
Tomar los frascos ya hervidos sacar el agua y echarle un poco de alcohol fino y escurrir antes de armar los frascos con las berenjenas
- 9
Comenzar a colocar las berenjenas en los frascos, alternar con los condimentos a gusto, a unos le coloco ají molido y otros pimienta negra en grano, luego lo cubro con aceite, y vuelvo a repetir el procedimiento hasta llenar el frasco
- 10
Tapar y conservar los frascos en la alacena, el taper para consumir en la semana lo guardo en la heladera. Espero lo disfruten!!! 😉
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