Conejo en escabeche
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla y cortarla alargada, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
- 2
Salpimentar el conejo y marcarlo a fuego fuerte con aceite de oliva en una olla a presión, añadir la cebolla, la zanahoria, los ajos, sofreír un poco, e incorporar la pimienta, el agua, el vinagre, el vinagre balsámico, el zumo de limón, el tomillo.
- 3
Tapar la olla y cuando coja presión ponerla al mínimo 15 minutos. Pasado este tiempo a pagaremos el fuego pero no abriremos la olla hasta que no pierda toda la presión. Y ya está, lo probamos y rectificamos de pimienta y sal. Un plato delicioso
- 4
Si no se hiciera con olla a presión, se tendría que poner a cocer en la olla con más agua (unos 3 vasos) y su cocción tardaría unos 45 minutos. Que disfrutéis la receta!!
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