Bollitos con masa madre
Paso a paso
- 1
Ponemos en mi caso en la panificadora el agua la masa madre la levadura y la harina tamizada amasamos 5 minutos y hacemos autolisis de 20 minutos
- 2
Volvemos a conectar la máquina y le vamos agregando el resto de ingredientes según van integrando
- 3
Una vez terminado el programa de masa la pongo en un bol y cuando arranca el levado la guardo en la nevera para el día siguiente
- 4
Al día siguiente a tempero, desgasifica, debido a las porciones, las cuales voleo y dejo reposar 10 minutos
- 5
Cogemos cada bolita y con nuestra mano puesta de lado penetramos en el centro de la masa con la parte del meñique,
- 6
Las ponemos al revés y dejamos levar, a la hora de ponerlas en la bandeja de horno le damos la vuelta
- 7
Horneamos a 240 grados con calor arriba y abajo y vapor 20 minutos o 25 según cada horno
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