Calabacines rellenos de calabaza frita y ensalada de brotes con batatas y nueces
Esta receta es especial para veganos y celíacos. #LaCocinaNosUne
Calabacines rellenos de calabaza frita y ensalada de brotes con batatas y nueces
Esta receta es especial para veganos y celíacos. #LaCocinaNosUne
Paso a paso
- 1
Lavamos las batatas y metemos en la olla rápida, cubrimos con agua, echamos 3/4 cucharadas de azúcar, una rama de canela y cocemos durante 15 minutos, sacamos y colocamos en una bandeja de horno.
- 2
Metemos la bandeja en el horno la bandeja de batatas a 220º durante 20/25 minutos y listas.
- 3
Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, abrimos en horizontal, vaciamos con el sacabolas y metemos en una bandeja en el microondas durante 7 minutos y listas.
- 4
Pelamos la cebolla, troceamos y metemos en la picadora, junto con la carne que hemos vaciado de los calabacines y trituramos.
- 5
Mientras, pelamos la calabaza, quitamos las semilla y troceamos a daditos y en una sartén con aceite de oliva las freímos.
- 6
En la misma sartén que hemos frito la calabaza dejamos un poco de aceite, echamos lo que acabamos de triturar con un poco de sal y pochamos, cuando esté pochada echamos un par de cucharadas de harina de maíz, sofreímos un poco, echamos una pastilla de caldo concentrado desmenuzada, un par de cucharaditas de anís en grano, y hacemos una bechamel con la leche de almendra y añadimos la calabaza frita y listo nuestro relleno.
- 7
Rellenamos los calabacines con la bechamel que acabamos de hacer.
- 8
Cuando estén las batatas asadas las pelamos y cortamos a rodajas.
- 9
En cada plato ponemos medio calabacín, un poco de ensalada, varias rodajas de batatas asadas y un puñado de nueces por encima.
- 10
Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 40 minutos.
- 11
Este plato es especial para veganos y celíacos, además es fácil de hacer y está buenísimo.
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