Lavar las hojas de remolacha, bien lavadas porque tienden a tener gusto a tierra lavarlas varias veces, en una sartén sofreír las cebollas y el pimiento, cortar las hojas de remolacha y cuando la cebolla esté transparente agregamos las hojas se cocina durante unos minutos se retira del fuego y se condimenta a gusto yo la condimente con cúrcuma y sal, cuando esté tibia le agregamos la ricota desmenuzada y los 2 huevos para unir

Armamos las empanadas cuando el relleno esté frío preparamos una placa enmantecada para llevar las empanadas al horno antes de ponerlas a cocinar las pintamos con huevo batido y las semillitas que gusten yo en este caso les puse de girasol y tomillo las cocinamos durante unos 15 o 20 minutos depende del horno

Esta receta es fácil y rápida yo recomiendo acompañarlas con una ensalada fresca que puede ser de zanahoria rallada, repollo rallado tomate lechuga y yo elegí un marrón amarillo

Espero les haya gustado