Los tallarines todos saben cocinarlos. En agua hirviendo con sal a gusto.

Paralelamente poner abundante aceite de oliva en una sartén, luego agregar champiñones picados.

Paralelamente batir unos 3 huevos (lo ideal sería un huevo entero, y de los otros dos solo las yemas), junto con el queso ya rallado, y sal a gusto.

Cuando los tallarines están listos, pasarlos al sartén con los champiñones y el aceite de oliva, junto con unas cuantas cucharadas del agua de su cocción. Revolver un minuto o dos.

Para finalizar, apagar la llama de la cocina e inmediatamente agregar los huevos batidos con el queso, y mezclar todo para que se vaya cociendo el huevo sutilmente, quedando cremoso, SIN NECESIDAD DE CREMA DE LECHEE.

Por último yo sirvo, agrego queso rallado y pimienta para adornar y ponerle la guinda a la torta.