Cortar la cebolla en juliana. Llevarla a una sartén al fuego con aceite.

Pelar y cortar en cubos el zapallito. Agregarlo a la sartén.

Batir los huevos en un bowl.

Una vez que reducieron y se cocinaron los zapallitos, retirarlos de fuego y agregarlos al bowl con los huevos. Mezclar.

Agregar aceite en la sartén y una vez caliente, agregar la preparación y mover la sartén durante 30 segundos. (para que no se pegue.) Luego bajar el fuego e ir acomodando los bordes con la ayuda de una espátula durante unos 5 minutos.

Darla vuelta con un plato, acomodarla nuevamente en la sartén y seguir cocinando del otro lado durante unos 3 o 4 minutos también con la ayuda de la espátula.