Cachopo de ternera asturiana
El original es con carne de ternera, también se puede hacer con pavo, cerdo, pollo etc. En Asturias, los carniceros al pedir filetes para cachopo, los suelen dejar unidos por un extremo, para luego cerrarlos con el relleno dentro como si fuera un libro. El queso depende de los gustos, puede ser fuerte o suave, lo importante es que funda al freirlo.
Cachopo de ternera asturiana
El original es con carne de ternera, también se puede hacer con pavo, cerdo, pollo etc. En Asturias, los carniceros al pedir filetes para cachopo, los suelen dejar unidos por un extremo, para luego cerrarlos con el relleno dentro como si fuera un libro. El queso depende de los gustos, puede ser fuerte o suave, lo importante es que funda al freirlo.
Paso a paso
- 1
Ponemos la carne con el ajo cortado en láminas y el perejil que adobe durante 2 horas.
- 2
Yo no pongo sal a la carne, con el jamón y el queso, ya es suficiente. Limpiamos la carne de ajo y perejil, extendemos los filetes, sobre uno, colocamos el jamón y luego el queso, tapamos con el otro filete, apretamos bien con las manos para unirlos.
- 3
Batimos bien el huevo, pasamos todo el conjunto por las dos caras, primero por el huevo y luego por el pan rallado.
- 4
Ponemos una sartén grande con el fondo cubierto de aceite a calentar, cuando este bien caliente, ponemos la carne y bajamos el fuego a la mitad, cuando esté dorado por un lado le damos la vuelta. Tiene que quedar dorado por los dos lados sin que queme el pan.
- 5
Lo podemos acompañar con patatas fritas y ensalada.
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Asturias se convertió, hace mucho tiempo, en uno de nuestros destinos preferidos: su paisaje, gastronomía y gente nos recuerdan mucho a nuestra tierra adoptiva.En mi primer contacto con este plato, no llegamos a hacer buenas migas... que se saliera del plato 🍽 no me convencía, y he probado tantos tipos de relleno que hasta llegué a tomarle cierta manía. Pero finalmente, en un restaurante encantador en Villapedre, que encontramos de casualidad, y al que hemos ido muchas más veces de las que ya podemos recordar, me enamore del tradicional y sabroso cachopo.El cachopo consiste simplemente en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano. Una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso. Es una especie de San Jacobo “a lo bestia” — aunque no es éste, el caso, ya que a mi los súper cachopos no me terminan de convencer—, otros también lo comparan con el cordon bleu. Aunque estas comparaciones resultan molestas porque no es ni una cosa ni la otra.
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