Escalivada con ventresca
Paso a paso
- 1
La cantidad de ingredientes es opcional. En este caso yo utilicé 2 berenjenas grandes, 2 pimientos rojos grandes, 2 cebollas normales y 3 tomates medianos. El ajo se lo puse crudo al final pero también se pueden utilizar varios y asarlos junto con las demás verduras.
- 2
La berenjena partida por la mitad y con unos cortes profundos en su pulpa. Se ponen todos los ingredientes al horno durante 1 hora a 180º untados con un poco de Aceite.
- 3
Dejar enfriar las verduras asadas. En una bandeja de cristal se van poniendo las verduras "arregladas". Los pimientos y tomates se pelan. Las berenjenas se les saca la pulpa y a las cebollas se les quita la capa externa. Se les agrega el jugo que han soltado en el horno.
- 4
Yo las troceo y las aliño con aceite, vinagre sal y 1 ajo troceado o machacado y un poco de azúcar para "matar" la acidez del tomate.
- 5
Ya tenemos una bandeja de escalivada para un regimiento. Ideal para acompañar una carne o un pescado. En este caso yo me la serví con ventresca de Atún.
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