Paso a paso
- 1
Primero vamos a lavar muy muy bien nuestra carne y la ponemos a cocer en suficiente agua con ajo, cebolla y sal. Cuando hierva a soltar espuma. La retiramos y desechamos. Dejamos cocer alrededor de una hora a hora y media aprox. (o bien puedes ponerlas 20 min en la olla express)
- 2
PARA LA SALSA. Vamos a lavar muy bien nuestros tomates verdes y rojos y los vamos a poner a asar en un sartén (puedes hervirlos también) el chile morita va a ir ASADO, le quitamos la colita y lo asamos a fuego medio y se pone a hidratar en poca agua. Luego asamos los ajos y listo molemos todo en 2 tantos (para no forzar la licuadora) y reservamos
- 3
Yo le puse papas para que abunde jeje😁 y también les da un sabor muy rico (es opcional) solo las pelas y cortas en media luna la cantidad es la que tu gustes. Las lavas y reservas
- 4
En una cacerola vamos a poner un chorritito de aceite y freímos nuestra salsa inmediatamente vamos a sazonar con sal. Si le vamos a poner papas es aquí donde van. Ya lavadas se las echas a la salsa y esperas a que de un Hervor y apagas (para que no se amargue.) Tapas tu cacerola para que se cuezan las papas con el puro calor que guardó.
- 5
Ya que tu costilla esté cocida la sacas en un colador de metal y pones otro sartén con aceite suficiente y aromatizas con unos 3 dientes de ajo (los aplastas para que no exploten) en ese aceite vamos a freír nuestras costillas con mucho cuidado porque suele brincar. Ya fritas las sacamos y escurrimos en el colador. Una vez escurridas vaciamos en la salsa.
- 6
Volvemos a prender la salsa con las papas a fuego muy bajo lo dejamos una media hora (para que agarre el sabor de la carne) apenas empiece a hervir lo apagamos corroboramos de sabor y listo... Yo lo serví con arroz blanco
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