En Cantabria a los boquerones le llamamos Bocartes, aquí se preparan en salazón, limpios con sal gorda, al momento de servirlos, se retira el exceso de sal, se cubren con aceite de oliva y ajo picado.

#delantaldoradoEn mi casa somos amantes de los boquerones en vinagre y de las anchoas en salazón, por ello decidí probar a hacer las anchoas en mi casa y no sé si fue un error o un acierto, porque ahora me va a tocar hacerlas siempre!! 🐟

Es sencillo hacerlas pero es más complicado tener la paciencia necesaria para esperar el tiempo que transcurre hasta que están hechas 😀.En casa llevamos décadas haciéndolas y quedan estupendas.La anchoa se diferencia del boquerón en que tiene la cabeza un poquito más puntiaguda.Hay que comprarlas cuando estén de temporada porque se nota mucho en el precio.Si os animáis a hacerlas veréis qué ricas quedan.

ESTA ES UNA NUEVA FORMA DE HACER ANCHOAS, CON UNA CURACIÓN CORTA Y CON SABOR A HIERBAS AROMÁTICAS.

Anchoas prematuras. Estas son unas anchoas con poca curación. Especial para ensaladas y mocatas entre otras cosas. Ami personalmente me encantan así..

🐟🐟🐟😊Para hacer esta receta solo tienes que tener paciencia. De vez en cuando nos gusta tomar anchoas, pero si las queremos de buena calidad es caro. Una opción es comprarlas en salazón y con mucha paciencia limpiarlas.

🐟🐟🐟🧂🧂🧂Están tan ricas como la mejor anchoa que puedas comprar pero estas son hechas en casa y baratas. Las ha preparado mi esposo y no han podido quedar más buenas.

💕¡Receta de mi padre! 💕Desde siempre, en casa, nos han gustado las anchoas; ya de pequeñas, a mi hermana y a mí nos encantaba en las pizzas 🍕, en la pasta 🍝, en las tostas 🍞, con queso 🧀....Y la suerte de tener unos padres curiosos, enamorados por viajar 🗺 y con ganas de aprender 📚, desde hace años, disfrutamos todos de anchoas caseras, gracias a la paciencia de mi padre... porque mira que esta receta es farragosa... aunque el resultado: EXCEPCIONAL!

La melva es un pescado que habita en el Mediterráneo y pertenece a la familia de los tunidos, junto con el atún y el bonito y a diferencia del bonito, la melva se distingue por seis rayas que tienen en el dorso. Desde los tiempos de los fenicios y luego los romanos, que fueron los primeros en capturalas y lugo las prepaban en salazón para conservarlas... desde que yo tenía diez o doce años, ando tonteando con los salazones porque al vivir cerca del mar y tener la casa de mis padres a treinta metros de la orilla, siempre andaba pescando y mariscando desde que tengo uso de razón, Por eso es el conocimiento que tengo sobre los pescados de mi litoral y que tanto aprecio. Hoy os voy a enseñar, como preparar este pez que a la vez, es uno de los más económicos del mercado. Esta es una receta muy parecida a las de las anchoas pero esto es un manjar para paladares muy exigentes solo que hay que esperar tres meses para poder disfrutar de ellas.. normalmente la venta de este producto es artesal y muy poco común en tiendas y grandes superficies, por eso me las preparo yo mismo.La elaboración de esta receta, es muy fácil con el único inconveniente es que hay que esperar tres meses o más para disfrutar de ella, por eso os recomiendo que la hagáis porque cuando veáis el día que os la presente, más de un@ se va arrepentir de no haberla echo.

Aquí tienes el enlace a las anchoas salazón: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/122715-elaboracion-de-las-anchoas-en-salazon

Todas estas técnicas y maneras de prepararlas son herencia de mi padre....éstas sardinas le volvían loco; era todo un ritual verle limpiarlas, yo me quedaba embobada con la paciencia que tenía al hacerlo. Una vez limpias, con aceite de oliva y unos ajos por encima son un verdadero manjar comparado con unas buenas anchoas. En Semana Santa hacía las "pelonas o revolconas" en vez de con torreznos, con éstas sardinas que previamente las desalaba.A mi me gustan más las de cuba de madera, son más jugosas, pero son muy difícil de encontrar, éstas van envasadas al vacío y se encuentran en supermercados. Se pueden utilizar en pinchos acompañadas con los ingredientes que pondrías a unas anchoas.