Limpiamos de escamas y tripas las Doradas (en la pescadería nos las limpiaran muy bien) y las reservamos, pelamos y lavamos las patatas, las cebollas, el pimiento, los dientes de ajo y el perejil.

En un mortero ponemos los ajos troceados, las hojas de perejil y un poco de sal, machacamos hasta obtener una pasta, después le añadimos el zumo de 1 limón, unas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.

Colocamos las Doradas bien limpias en una bandeja grande, las impregnamos bien con las manos por el exterior y por el interior con el majado anterior de ajo y perejil, las dejamos macerando durante 30 minutos mínimo dentro de la nevera.

Cortamos en rodajas las patatas de medio centímetro aproximadamente de grosor, las colocamos en la bandeja para el horno, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto a las patatas, al pimiento le retiramos las semillas y lo cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y también lo dejamos en la bandeja junto a las patatas.

Salpimentamos al gusto y repartimos bien por la bandeja toda la verdura, rociamos con un poco de aceite de oliva, cubrimos la bandeja con papel de aluminio procurando que quede bien cerrado.

Una vez maceradas las Doradas le hacemos unos cortes el lomo de cada Dorada procurando que sea profundo, introducimos media rodaja de limón en cada corte.

Llevamos a hornear con el horno precalentado a 190ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos tapado durante 10 minutos después le retiramos el papel de aluminio a la bandeja y así destapado horneamos 15 minutos más.

Llevamos a hornear con el horno precalentado a 190ºC (360ºF) Con calor arriba y abajo; Horneamos de 25 a 30 minutos según sea el tamaño de las Doradas.

Cuando ha pasado el tiempo de horneado de las verduras retiramos la bandeja del horno y colocamos encima de las verduras las Doradas, rociamos el vino por encima del pescado y las patatas.

Una vez pasado el tiempo de horneado retiramos la bandeja del horno, cubrimos la bandeja con papel de aluminio y dejamos reposar así tapado durante 5 minutos. Después solo nos queda destapar la bandeja y emplatar las raciones y a disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar!.