Pelar y cortar las papas en cubitos. Hervirlas hasta que estén bien blandas (como para puré).

Colar las papas ya hervidas, verterlas en un bowl y agregar el huevo. Luego incorporar la mitad de la harina con el pisa-papa (este paso debe hacerse con las papas aún calientes). Luego dejar enfriar el contenido en la heladera por 30min.

Luego, cortar bollos del tamaño de la palma de la mano, estirarlos formando "chorizos" y cortarlo en pequeños cuadraditos (si son chiquitos mejor!)
Finalmente, hacer rodar c/u por un tenedor o adminículo correspondiente para imprimirle los surcos.

Poner una olla con agua al fuego (no olvides echarle sal). Al aparecer las burbujas del 1er hervor arrojar los ñoquis. Sacarlos con una espumadera a los pocos segundos de que empiecen a flotar.

Por último, echar los ñoquis en la salsa a elección ya caliente y seguir cocinando allí por unos minutos. La idea es que ya vaya impregnándose el sabor de la salsa en los ñoquis.

Y voilà, riquísimos ñoquis caseros para disfrutar! :)