Pollo en salsa de tomate aromático con hierbas y alcaparras
Ayer volví de un viaje de trabajo y después de tres días fuera, lo que más me apetecía era meterme en la cocina y hacer algo nutritivo y sabroso. No tenía mucho en casa, así que nada más llegar, dejé la maleta, fui corriendo a comprar pollo y verduras e improvisé este plato y resultó buenísimo y justo lo que necesitaba! Solamente cenaba yo, pero hice más cantidad para congelar y poder llevar a la oficina. Me salieron 4 raciones en total. Estaría ideal servido con fideos, arroz basmati o pasta, pero me apetecía cena sana sin hidratos, así que lo acompañé con brócoli hecho al vapor. Espero que os guste 😄#RecetasNavidad
Pollo en salsa de tomate aromático con hierbas y alcaparras
Ayer volví de un viaje de trabajo y después de tres días fuera, lo que más me apetecía era meterme en la cocina y hacer algo nutritivo y sabroso. No tenía mucho en casa, así que nada más llegar, dejé la maleta, fui corriendo a comprar pollo y verduras e improvisé este plato y resultó buenísimo y justo lo que necesitaba! Solamente cenaba yo, pero hice más cantidad para congelar y poder llevar a la oficina. Me salieron 4 raciones en total. Estaría ideal servido con fideos, arroz basmati o pasta, pero me apetecía cena sana sin hidratos, así que lo acompañé con brócoli hecho al vapor. Espero que os guste 😄#RecetasNavidad
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200º. Juntar los ingredientes y cortar en rodajas muy muy finas la cebolla tal como está en la foto. Picar los dientes de ajo. Laver y cortar en dados las berenjenas. Ponerlos en un bol y añadir una buena pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien con las manos, colocar encima de un trozo de papel de horno e introducir en el horno durante 25 minutos
- 2
En una olla o sartén calentar un poco de aceite y añadir la cayena y el comino. Remover a fuego moderado durante un par de minutos. Agregar la cebolla y ajo, mezclar todo muy bien, tapar la olla y dejar a fuego moderado durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3
A los diez minutos destapar la olla, subir a 7 (moderado/alto) y agregar el pollo. Remover bien. A los 15 minutos de estar en el horno la berenjena, abrir y remover un poco. Volver a cerrar.
- 4
Agregar 200gr de tomate triturado, 3 cdas de tomate frito (yo uso la marca Hida light) y el chorro de vino blanco. Remover, tapar y dejar el fuego a medio-alto.
- 5
Lavar y cortar las hierbas. Cuando hayan pasado 10 minutos más (15+10), destapar la olla, apagar el horno y con cuidado, sacar la bandeja, coger el papel y trasladar los trozos así a la olla.
- 6
Mezclar bien. Finalmente agregar las hierbas y las alcaparras.
- 7
Probar y agregar sal y pimienta. Tapar de nuevo y dejar a fuego mínimo. Poner un poco de agua y una pizca de sal en un cazo, calentar y cuando está hirviendo, tapar y dejar 5 minutos si te gusta al dente, un poco más si te gusta más blando. Escurrir y poner en un bol, cortar en trozos más pequeños.
- 8
Con una cuchara sopera sacar la cantidad deseada y colocar encima del brócoli o de fideos o arroz o el acompañante que hayas elegido. Servir de inmediato y.... disfrutar!!
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