Solomillo Wellington Chikitiki con salsa de orejones y pasas
Me ha tocado preparar la cena de fin de año para mis amigos . Iré subiendo entrantes y algunas cosillas más . Nunca había hecho el solomillo Wellington y me apetecía mucho probar . Le he añadido mi toque personal y una salsita de orejones para darle un buen contraste de sabor al conjunto . No es muy grande porque vamos a picar muchas cosillas . Espero que os guste mi toque y os animéis a hacerlo . A mi me ha gustado mucho elaborarlo . Feliz año amigos 😘
Solomillo Wellington Chikitiki con salsa de orejones y pasas
Me ha tocado preparar la cena de fin de año para mis amigos . Iré subiendo entrantes y algunas cosillas más . Nunca había hecho el solomillo Wellington y me apetecía mucho probar . Le he añadido mi toque personal y una salsita de orejones para darle un buen contraste de sabor al conjunto . No es muy grande porque vamos a picar muchas cosillas . Espero que os guste mi toque y os animéis a hacerlo . A mi me ha gustado mucho elaborarlo . Feliz año amigos 😘
Paso a paso
- 1
Pondremos primeramente la seta seca a hidratar con agua y reservamos
- 2
Vamos a comenzar preparando una crema espesa de setas. Para ello, picamos la cebolla y sofreímos con aove, una pizca de sal y un clavo
- 3
Una vez comience a pochar, picaremos el ajo y seguiremos pinchándose hasta que la cebolla quede doradita. Añadimos las setas, el tomillo y seguimos 6-7 minutos más.
- 4
Es ahora cuando añadiremos el ron o vino y dejaremos cocer todo junto hasta que el alcohol evapore
- 5
Añadimos la Nata y dejamos a fuego muy lento hasta que todo se ligue bien unos 5-7 minutos más
- 6
Retiramos del fuego y batimos. Reservamos
- 7
Ponemos los huevos a cocer hasta que estén duros. Esperamos que enfríen, pelamos y cortamos a rodajitas
- 8
Sellamos ligeramente el solomillo (yo lo tenía en dos trozos, pero luego los ajustamos bien)Lo huntamos con mostaza de Dijon y reservamos
- 9
Montamos el solomillo: colocamos un film transparente en una superficie plana y colocamos las lonchas de jamón de forma que se solapen entre ellas. Por encima una capa de la crema de setas, los poquillos troceados, el huevo y en medio el solomillo.
- 10
Envolvemos con ayuda del film dándole forma cilíndrica y bien apretadita. Reservamos en la nevera mínimo una hora para que compacte y pasado este tiempo, antes de comerlo, lo montaremos sobre la base de hojaldre
- 11
Preparamos mientras la salsa se orejones : ponemos a sofreír la cebolla y la zanahoria con la hoja de laurel, sal y aove
- 12
Una vez comienza a dorar, ańadimos los pimientos dulces. Sofreímos todo y rallamos los tomates. Lo dejamos todo 5 minutos más
- 13
Es hora de picar los orejones, los añadimos y las pasas. Ponemos agua, hasta que se cubra todo... y añadimos las especias y el ron. Rectificar de sal y especias si es necesario
- 14
Dejamos cocer todo unos 10-12 minutos para después batirla muy muy bien hasta que quede Fina. Ya la tenemos lista para acompańar
- 15
Extendemos la placa de hojaldre sobre nuestra superficie de trabajo y con cuidado colocamos el solomillo en el centro.
- 16
Envolvemos como si fuese un paquetito. Con la masa que sobre podremos decorar el solomillo. Pintamos muy bien con huevo batido, haciendo hincapié en la zona de los cierres y metemos al horno que tendremos previamente precalentado a 180° unos 25 minutos
- 17
Servir y acompañar con la salsa
- 18
Tiene una elaboración larguilla, pero merece mucho la pena el resultado final.
- 19
Espero que se animen y prueben. A mi me ha encantado hacerla !! Feliz año amigos 😘
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