Carimañolas
La carimañola, caribañola o caramañola, pastel de yuca o boliño de mandicoca es un frito típico de Colombia, Panamá y Brasil. Es un alimento a base de yuca, relleno según cada país o región por lo general con carne picada de cerdo con queso blanco o huevo duro y arroz.Hay que servirlas bien calientes y se puede acompañar con queso untable, alguna salsa o ají picante
Carimañolas
La carimañola, caribañola o caramañola, pastel de yuca o boliño de mandicoca es un frito típico de Colombia, Panamá y Brasil. Es un alimento a base de yuca, relleno según cada país o región por lo general con carne picada de cerdo con queso blanco o huevo duro y arroz.Hay que servirlas bien calientes y se puede acompañar con queso untable, alguna salsa o ají picante
Paso a paso
- 1
Cocinar la yuca (mandioca) en agua con sal hasta que esté semi blanda. Escurrir y dejar enfriar
- 2
Moler la yuca con una procesadora hasta que quede una pasta con consistencia chiclosa. Condimentar con sal y pimienta. Amasar por 10 minutos hasta lograr una consistencia suave
- 3
Reservar en un recipiente tapándolo con papel film por lo menos una jornada, preferiblemente toda la noche.
- 4
Armar bolitas con la masa, segun el taaño deseado. Suelen ser mas grandes cuando el relleno es carne y arroz (tipicas de Bogotá y Cúcuta en Colombia). Si se pegotean podemos humedecernos las manos ccon aceite al armarlas. Con el dedo pulgar presionamos el centro de las bolitas y ubicamos el relleno elegido. Las cerramos y les damos una forma ovalada. Las ponemos en harina y luego en huevo y pan rallado (técnica de empanadao). Aunque se pueden hacer sin esta técnica, al hacerlo logramos un crujiente muy apetecido en nuestros paladares.
- 5
Calentamos el aceite y freímos nuestras carimañolas. Las ubicamos luego en papel absorbente.
- 6
Servir con salsa elegida o ají picante
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