Judías en tomate con patatas
Las legumbres son uno de los alimentos más sanos que existen. Además, son muy versátiles en la cocina y se pueden preparar de muchísimas maneras distintas y así comer más sano, rico y variado.
Hoy os traigo la receta de Judías en tomate de mi yaya Milagros, un plato la mar de sencillo, económico, rico en fibra y proteínas, apto para vegetarianos y muy, muy sabroso, y que no os llevará más de media hora.
Espero que os guste.
Judías en tomate con patatas
Las legumbres son uno de los alimentos más sanos que existen. Además, son muy versátiles en la cocina y se pueden preparar de muchísimas maneras distintas y así comer más sano, rico y variado.
Hoy os traigo la receta de Judías en tomate de mi yaya Milagros, un plato la mar de sencillo, económico, rico en fibra y proteínas, apto para vegetarianos y muy, muy sabroso, y que no os llevará más de media hora.
Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Empezamos escurriendo y lavando bien las judías. Las colocamos en una fuente grande y reservamos.
- 2
Aparte, ponemos a cocer las patatas enteras, las dejamos enfriar, las pelamos y las troceamos a dados no muy grandes. Reservamos.
- 3
Limpiamos y picamos muy menuda la cebolla y la sofreímos en una sartén a fuego medio con el aceite.
- 4
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el tomate, la pizca de azúcar, la sal y las especias, y cocinamos todo hasta que haya reducido casi a la mitad.
- 5
Cuando la salsa haya reducido, le añadimos el vino y dejamos y dejamos que también se evapore.
- 6
Seguidamente, añadimos los dados de patata y las judías, removemos y cocinamos bien todo junto durante 3-4 minutos, y retiramos del fuego.
- 7
Para terminar, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos templado, espolvoreado con un poco más de perejil si se desea.
- 8
NOTA: Podemos freír las patatas en vez de cocerlas y/o rematar este plato con un huevo frito, unas salchichas, unas tiras de panceta bien dorada, etc. De este modo resulta un plato todavía más sabroso y completo, pero bastante más calórico. Eso si, os recomiendo no prescindir nunca del pan, puesto que la salsa lo requiere.
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rsrvado
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