Pan casero en el Dutch Oven
Debido que en Argentina difícilmente se consigue harina 00 que es más rica en proteínas y gluten que las 000, me sugirieron un grupo de italianos tratar de hacerlo con esta variante de cocción. Espero que les agrade.
Pan casero en el Dutch Oven
Debido que en Argentina difícilmente se consigue harina 00 que es más rica en proteínas y gluten que las 000, me sugirieron un grupo de italianos tratar de hacerlo con esta variante de cocción. Espero que les agrade.
Paso a paso
- 1
La masa se prepara de la manera tradicional, se deja leudar una hora a temperatura ambiente y posteriormente cubierta con film se deja reposar en la heladera por 24 Hs.
- 2
Se saca y se coloca en una plancha o papel manteca con un poco de semolin para que no se pegue y se deja leudar a temperatura ambiente otra hora. Se precalienta el horno con la cacerola de hierro fundido con tapa adentro por 30 minutos (en total el tiempo de leudado es de 90 minutos). Se saca del horno, se aplica el spray vegetal y un poco de semolin en el fondo (es normal que humee un poco) y se coloca el bollo haciendo dos cortes en cruz arriba. Se tapa y se cocina tapado por 30 minutos.
- 3
Posteriormente se retira la tapa, se coloca un recipiente con agua en el fondo y se termina de cocinar destapado por 10 minutos más.
- 4
Se retira y se coloca el pan en una rejilla para que se enfríe.
- 5
Á
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