Ponemos a calentar la olla exprés con aceite. Cortamos las cebollas en taquitos (grandes) y la echamos para que se vaya pochando. Le echamos una pizca de aceite para que sude y se caramelize un poco. Mientras pelamos los calabacines y los cortamos en daditos.

Añadimos sal al gusto, pimienta y canela. Tapamos la olla exprés y la ponemos a máxima potencia. Una vez que la válvula esté arriba, la dejamos 10 o 15 minutos. Pasados los 10 o 15 min ponemos la olla debajo del grifo para eliminar la presión y poder abrirla.