Cortamos las judías en trozos de unos 3 cm y las cocemos en agua durante 10'. En una olla pochamos la cebolla y los ajos con aceite de oliva durante 2 o 3'. Añadimos las judías cocidas y escurridas, los taquitos de jamón, la sal y el vino, y dejamos reducir unos 5'.

Cuando veamos que ha reducido el líquido, añadimos los 2 huevos batidos y las gambas peladas y removemos hasta que cuaje el huevo según el gusto de cada uno, unos segundos será suficiente. Listo.