Pelar y cortar en fetas (a mí me resulta más práctico así) las berenjenas. Luego, depositarlas en un colador (el mismo debe estar apoyado dentro de un bolws) con sal gruesa, aproximadamente 3/4 horas. Este paso es importante, porque de esta forma las berenjenas despiden su ácido propio. Pasado ese tiempo, las enjuagas bien así sacas los restos de sal.

A continuación, pone una hervir una olla con agua y vinagre de vino (coloco 1taza). El agua debe tapar las berenjenas. Tiempo de cocción 8/10 minutos.

En un recipiente coloco el ajo, un poquito de aceite y los condimentos que me gustan(por ej, provenzal, orégano, adobo). Limpio y esterilizo frascos de vidrio y comienzo con el procedimiento de rellenarlos.

Listo!! A disfrutarlas. Contame cómo te fue, anímate! 😀