Cebollas Rellenas
Sabéis qué? os voy a confesar una cosa, que estoy probando más recetas nuevas desde que soy vegana que en toda mi vida. Supongo que es porque antes simplemente me limitaba a cocinar y a comer lo que que más o menos conocía de toda la vida y no me molestaba mucho más pero ahora, al tener que buscar alternativas diferentes a los platos de toda la vida, se me abre ante mi todo un mundo de posibilidades nuevas y diferentes. Ya se que las Cebollas Rellenas no son nada nuevo bajo el sol pero, para mí sí! nunca antes se me hubiera siquiera ocurrido preparar una receta así. Así que, nada, aquí os dejo este plato típico de mi tierra, Asturias.
En este enlace podrás ver la Vídeo-Receta:
https://www.youtube.com/watch?v=J6Po4nMeeC8
Cebollas Rellenas
Sabéis qué? os voy a confesar una cosa, que estoy probando más recetas nuevas desde que soy vegana que en toda mi vida. Supongo que es porque antes simplemente me limitaba a cocinar y a comer lo que que más o menos conocía de toda la vida y no me molestaba mucho más pero ahora, al tener que buscar alternativas diferentes a los platos de toda la vida, se me abre ante mi todo un mundo de posibilidades nuevas y diferentes. Ya se que las Cebollas Rellenas no son nada nuevo bajo el sol pero, para mí sí! nunca antes se me hubiera siquiera ocurrido preparar una receta así. Así que, nada, aquí os dejo este plato típico de mi tierra, Asturias.
En este enlace podrás ver la Vídeo-Receta:
https://www.youtube.com/watch?v=J6Po4nMeeC8
Paso a paso
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Primero es, obviamente, hacerse con todos los ingredientes, que en imagen quedan así de estupendos:
- 2
Empezaremos por pelar y vaciar las cebollas.
- 3
Cuando estamos vaciando las cebollas, debemos dejar, aproximadamente, dos capas exteriores de la cebolla, para que no se nos desarmen.
- 4
Se reservan los "sombreritos" para taparlas al final y el resto del vaciado se pica.
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Ahora pasamos a preparar el relleno, comenzando por pochar la mitad de la cebolla que hemos picado y el ajo, añadiendo el resto de las verduras y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
- 6
Cuando las verduras ya estén blandas, incorporamos la soja tal cual, sin hidratar, porque ahora, al hidratarse con las verduras y los ingredientes que le echemos, absorberá el sabor de todo ello, removemos bien para que se mezcle con las verduras y añadimos el tomate.
- 7
Añadimos el vino blanco, agua, un poco de canela (opcional), sazonamos y la pimienta negra.
- 8
Mientras se hace el relleno preparamos la salsa. En un cazo con un poco de aceite ponemos el ajo y la cebolla. Añadimos el apio, los pimientos asados un poco picados, sazonamos, continuamos añadiendo la harina, el vino blanco, la hojita de laurel, un trocito de guindilla y el caldo de las verduras. Un poco, que no quede muy líquido y lo dejamos que se haga a fuego suave.
- 9
Cuando ya esté hecho, sacamos la guindilla y la hoja de laurel y trituramos. Ya triturado volvemos a añadir la guindilla y la hoja de laurel, además de rectificar de sal y si os ha quedado espesa, le incorporamos un poco más de caldo.
- 10
Cuando el relleno ya esté listo, vamos rellenando las cebollas, apretando bien y con cuidado para que todo el interior quede cubierto. Colocándoles el sombrerito que habíamos reservado para que no se salga el relleno.
- 11
Una vez rellenadas, las pasamos por la sartén, 5 minutos por cada lado.
- 12
Finalmente, las ponemos en la salsa, las dejamos cocer tapadas a fuego suave 2 horas. Se que es mucho tiempo pero el resultado os maravillará!
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