En una olla ponemos las alubias, chorizos y el pimentón. Cubrimos de agua. Cerramos la olla y cocemos hasta que estén blanditas, pero que queden un poco acorazonadas.(tiempo de cocción puede variar según agua dura o blanda, tipo de olla y tipo de fuegos usados, véase inducción, gas...)

Con cuidado abrimos la olla cuando se baje la presión. Con cuidado abrimos y volvemos a poner al fuego. Añadimos el arroz y rectificamos sal al gusto.

A nosotros nos gusta la alubia entera pero cremosa. Así que si nos gusta más caldos has añadimos más agua.