Pata Muslo de Pollo Rellena con Ensalada de Rúcula y Duraznos
Pata Muslo de Pollo Rellena con Ensalada de Rúcula y Duraznos
Paso a paso
- 1
Deshuesar la pata muslo de pollo. Con un papel Gil cubrirlas y dolpearlas con un mazo para emparejar la carne. Ponerla a marinar por 30 min. en aceite de oliva, romero, ajo picado, sal y pimienta.
- 2
Poner a hidratar en vino o caldo los tomates deshidratados.
- 3
Una vez pasado el marinado, rellenar la pata muslo con los tomates deshidratados, la ricota y hojas de albahaca fresca, salpimentar. Para cerrarla ayudarse con palillos brochette o mondadientes.
- 4
En una plancha caliente colocar un poco de aceite y dorar la pata muslo rellena por todos sus lados. Luego colocar en placa y terminar la cocción en horno a 180° por 15 - 20 minutos.
- 5
Preparar la ensalada. Lavar las hojas de rúcula y colocarlas en un bol. Cortar el durazno en cubos y reservar unos cortes en gajos para la decoración del plato. Añadir las pasas y las nueces. Mezclar todo. Hacer un aliño con aceite de oliva, acero balsámico, sal y pimienta, y agregarselo por encima. Integrar bien todo.
- 6
Servir la pata muslo rellena con un poco de ensalada y decorar col los gajos de durazno por encima.
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