Carbonada del 25
Comida Argentina, tiene la característica de servirse dentro de un zapallo, calabaza, ademas de darle sabor hace de cazuela en el momento de llevar a la mesa.
Carbonada del 25
Comida Argentina, tiene la característica de servirse dentro de un zapallo, calabaza, ademas de darle sabor hace de cazuela en el momento de llevar a la mesa.
Paso a paso
- 1
Calabaza, zapallo criollo.
- 2
Cortar la tapa
- 3
Sacar las semillas
- 4
Ahuecar
- 5
Pintar con manteca
- 6
Espolvorear azúcar
- 7
Llenar hasta la mitad con leche
- 8
Poner la tapa
- 9
Llevar a horno fuerte aprox. 1/2 hora, depende de lo grande del zapallo, tiene que cocinarse un poco pero no desarmarse, debe mantener la forma.
- 10
Ingredientes, verduras varias.
- 11
Dentro de una cacerola poner una cucharada de manteca y un chorro de aceite.
- 12
Colocar los cubos de carne (hay recetas que usan carne de vaca, cerdo o cordero, depende la zona).
- 13
Cuando cambian de color, sacar, reservar en otra fuente.
- 14
Picar cebolla
- 15
Rehogar dentro de la cacerola (sin lavar) donde se cocino la carne.
- 16
Picar unos dientes de ajo.
- 17
Poner junto a la cebolla.
- 18
Cocinar un poco con una pizca de sal.
- 19
1 vaso de vino tinto.
- 20
Volcar el vaso de vino
- 21
Volcar caldo de verdura (1 litro por lo menos)
- 22
Pelar y cortar en cubitos zanahoria
- 23
Lavar, pelar y cortar en cubos batata, boniato, camote
- 24
Lavar, pelar, cortar papa en cubos
- 25
Lavar picar un tomate
- 26
Desgranar los choclos (se pueden cortar en rueditas)
- 27
Poner todas las verduras dentro de la cacerola - el caldo tiene que cubrirlas
- 28
Pelar y cortar en cubos zapallo
- 29
Tomar la carne que habiamos reservado
- 30
Dentro de la cacerola poner el zapallo y la carne, revolver, salpimentar
- 31
Cortar en trozos duraznos, orejones o damascos secos (un puñado).
- 32
Colocar dentro de la preparación - cocinar un buen rato hasta que el caldo se consuma un poco y las verduras queden tiernas pero no desarmadas.
- 33
Volcar la preparación dentro del zapallo.
- 34
Llevar a la mesa la carbonada dentro de la calabaza, servir en cazuelas individuales - si se animan y consiguen pueden hacer zapallos individuales y servir a cada comensal uno.
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