Se trata de una comida popular en Medio Oriente, hecha a base de garbanzos o habas. Generalmente se come en pan de pita con salsa de yogur o de tahina. Esta receta es la que nos enseñó a una amiga y mí un árabe de quien aprendimos muchas cosas.En cuanto a esta receta algunas cosas a tener en cuenta: se necesita si o si dejar en remojo por 24 hrs los garbanzos, no sirven hervidos ni garbanzos de lata (tienen mucha agua y esto hace que la masa de deshaga cuando se va a fritar); se necesita de un mixer para poder preparar la pasta, en la licuadora por ej. quedan los garbanzos debajo de las cuchillas y no llegan a triturarse del todo; por último el falafel NO LLEVA NI HARINA NI AGUA, es sólo garbanzo y los condimentos-verduras.Más información en: https://es.wikipedia.org/wiki/Fal%C3%A1fel

Tahini de sésamo marrón.

El tahini es una crema hecha a partir de semillas de sésamo que se usa muchos platos de oriente medio, como por ejemplo, el hummus 😍Yo hoy tenía un poco de tiempo libre y bastante sésamo, por lo que una cosa llevó a la otra y me animé a prepararlo 🤭😂

Iba a hacer la "salsa hummus" casera, porque tenía 300 gr. de garbanzos que me habían quedado del cocido casero. Al leer como hacerla, me encontré con que era imprescindible elaborar la salsa tahini, para el Hummus, así que no tuve más remedio que elaborarla.Esta salsa tahini interviene como ingrediente de varios platos Orientales. GXL

Esta pasta aromática se logra al moler las semillas de sésamo (ajonjolí) emulsionándolas con aceite, su textura es granulosa pero su sabor es intenso e inigualable. Es indicada para preparar Hummus (crema de garbanzos), con vegetales, pollo, o sola con pan pita o una tostada. #delantaldorado

Esta salsa hecha a base de semillas de sésamo se utiliza en la elaboración de distintos platos orientales. A parte de los ingredientes indicados, se puede añadir un ajo picado, zumo de limón y perejil muy picado. Yo no se lo pongo ya que uso esta salsa para hacer hummus que también lleva estos ingredientes y así evito que quede muy fuerte.

El hummus es una receta típica árabe que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda entre la comunidad vegetariana, y la verdad es que no me sorprende, ya que su elaboración es muy fácil y rápida, y su sabor no deja a nadie indiferente.Uno de los ingredientes básicos del hummus es la tahini, una pasta hecha a patir de semillas de sésamo, que podemos elaborarla nosotros mismos o comprarla ya hecha, eso lo dejo a vuestro gusto.

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Esta es una de las recetas que enseño en mis talleres de cocina por su versatilidad.También es uno de los aliños que tengo ya preparado en la nevera para usar en mis "platos mix" donde hago una mezcla de lo que haya.Y es que las salsas y aliños tienen el poder de cambiar el sabor de un plato, de darle un toque gourmet y por supuesto ser un momento de placer para tus sentidos.Te cuento lo que lleva.Está especificado en medidas de tazas medidoras. Si no tienes, coge una taza normal y hazla con ella como parámetro.😋 Para tener en cuenta:> Las salsas para aliños son fuertes y potentes de sabor porque justamente van a aderezar el plato con poca cantidad.> Puedes tenerla en la nevera hasta 10 días.💥 ¿Con qué combina bien?- Con verduras a la plancha o asadas. Ayer las comimos con brócoli.- Con ensaladas de pasta o cereales como la quinoa porque absorben los sabores y se queda cremoso.- Como untable para tostadas acompañado con algo que haga contraste de dulce: frutas asadas, cebolla caramelizada, tomates confitados, boniato, zanahoria caramelizada.😋 ¿Por qué comer desabrido si podemos disfrutar con sazón? ¿No crees?

El hummus se ha convertido en un picoteo obligado en casa, por sano y por sabor, pero podemos darle una vuelta de tuerca más y darle un toque diferente y no sólo en lo visual.En este caso vamos a conseguir un color rosa fuerte pero con sabor a remolacha que lo hace muy rico. La remolacha la venden ya cocida por lo que no nos supone ningún esfuerzo su preparación.El Tahini podemos prepararlo en casa o comprarlo ya hecho. Aquí os dejo la receta. #Alambiquecocina

#abchttp://lacocineranovata.blogspot.com/2009/08/hummus.htmlEn árabe hummus significa garbanzo, porque de eso trata esta receta, de garbanzos pero preparados como una crema riquísima junto con tahini o tahina (pasta de sésamo). Es un plato muy popular en todo el mundo árabe y países mediterráneos (Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre e Israel). El hummus se cree que tiene como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual ya que se servía en porciones pequeñas sobre una pieza de pan, tipo tapa. Hay un documental "Make hummus not war" que muestra la guerra entre judíos y árabes por la autoría de esta receta mundialmente famosa. El pueblo judío exportó esta receta como propia y el Líbano se lo tomó tan mal que los llevó ante la justicia internacional. Hasta ahí llegó el conflicto.Para su preparación se pueden utilizar garbanzos de bote pero yo prefiero utilizar garbanzos secos y evitarme los aditivos y conservantes de los de bote, ya que parte de ese agua se usará para ajustar el espesor de la crema. La pasta de tahini (o tahín o tahina) puedes encontrarla en cualquier supermercado, afortunadamente.El hummus tradicionalmente se toma con pan árabe o pan de pita y así es como lo tomo siempre que lo hago pero en esta ocasión he preferido comerlo sobre tostas y tomates cherry. He horneado un estupendo pan sin amasado y me apetecía servir hummus sobre este pan.