Pelar, picar y limpiar la calabaza, guardar las pipas

Poner a cocer la calabaza en una cazuela con agua, sal y un chorrito de AOVE hasta que esté blanda, unos 20 minutos. Escurrir

Una vez que esté bien escurrida la ponemos en un bol con el queso y la mantequilla, mezclamos bien con un tenedor y añadimos un poquito de pimienta negra recién molida, mezclamos

Separamos las claras de las yemas, añadimos las yemas al bol y mezclamos bien. Con las claras hacemos un punto de nieve duro.

Ponemos el horno a precalentar a 200º, calor arriba y abajo

Untamos con un poco de mantequilla un molde alto, apto para horno y ponemos la mezcla del bol. Metemos al horno

Pelamos las pipas de la calabaza, las tostamos (tapadas) en una sartén muy valiente sin aceite y reservamos

Emplatamos y servimos templado o frío con las pipas de calabaza tostadas. Buen provecho!!!!!!!!!!