Acelga con huevos y queso al aroma de pimienta negra
Acelga con huevos y queso al aroma de pimienta negra
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla y picar. Limpiar el puerro de las hojas exteriores duras, lavar entre las hojas y cortar en juliana. Picar las pencas de acelga en rodajas y las hojas en juliana. Limpiar los ajos tiernos, lavar y picar.
- 2
Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Echa la cebolla y el puerro, espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a menudo 7 minutos. Añade las pencas de acelga y sigue removiendo 5 minutos más. Añade y las hojas de acelga en juliana y remueve continuamente hasta que las hojas se ablanda.
- 3
Cubre con agua y deja cocinar hasta que se evapora el agua.
- 4
Casca los huevos en un bol. Añade la nata líquida, el queso en polvo, el perejil seco y mole granos pimienta negra. Emulsiona con un tenedor.
- 5
Vierte la mezcla con los huevos sobre la acelga de la sartén, baja el fuego y deja que cuaje. Desliza la acelga en un plato y acompañala con los crutones de pan. Buen provecho!
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