Patatas confitadas al horno con cebollas y hierbas provenzales
Patatas confitadas al horno con cebollas y hierbas provenzales
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cogemos una fuente grande de cristal para horno le desojamos la rama de Romero fresco y a continuación, le añadimos 100 mlDe aceite y un poco de sal fina Marina espolvoreada por encima del aceite.
- 2
A continuación, pelamos las dos patatas, las enjuagamos y las colocamos en rodajas de forma ovalada y las colocamos en la fuente encima del aceite, en dos tandas dejando una pequeña separación entre las rodajas para que el aceite penetre entre las rodajas.
- 3
A continuación, pelamos la cebolla y la laminamos en láminas finas y las colocamos encima las patatas y espolvoreamos con las especias provenzales y un poco más de sal.
- 4
A continuación, le añadimos los últimos 100 mlDe aceite de oliva sin llegar a cubrir por completo las patatas y reservamos durante cinco minutos.
- 5
Mientras tanto, programamos el horno a 200°c, cerramos y dejamos que alcance esa temperatura.
- 6
Una vez que el horno alcance esa temperatura, metemos la fuente, reprogramamos de nuevo el horno a 150°C, y dejamos confitar las patatas durante cuarenta minutos. Si vemos que el aceite comienza a hervir, bajamos la temperatura del horno a 140°C,.
- 7
Cuando le falten unos tres o cuatro minutos a las patatas, aprovechamos para freír los huevos a baja temperatura y listo.
- 8
Retiramos y este es el resultado.
- 9
A la hora de empatar, acompañamos con una ración de troncos de atún y a disfrutar.
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