Batir con batidora eléctrica las claras empezar con velocidad media cuando empieza a formar se agrega el azúcar de a poco y en lluvia ;sin apagar la batidora.

Ir haciendo el azúcar a fuego lento moviendo de a poco para que no se queme ni se pase el azúcar tiene que quedar dorada.

Ahora hay que ir moviendo el azúcar pintar las paredes de la budinera.Cuando esté fría el azúcar agregar las claras batidas a nieve.

Importante cubrir bien y darle unos golpecitos para que no nos quede aire al medio.