Machacamos el diente de ajo en un mortero, cuando esté bien machacado, le añadimos un chorro de aceite y pimienta negra recién molida, reservamos.

Cortamos en lonchas finas el calabacín con la ayuda de una mandolina, si no tenéis, con cuchillo, las ponemos en una sartén amplia embadurnadas con el aceite, el ajo machacado y la pimienta negra y las cocinamos unos 3 min por cada lado, las dejamos templar.

Ponemos un trozo de queso en un extremos de la loncha, podéis hacerlo con el queso que más os guste, un poco de albahaca, otro poquito de tomate seco, picado finamente, lo enrollamos sobre si mismo y servimos.