Cortar el puerro en trozos pequeños y pochar con el aceite de oliva en una cacerola tapada removiendo de vez en cuando durante 5 minutos.

Pelar y cortar en dados pequeños el calabacín. Añadir el calabacín y la sal y cocinar con la cacerola tapada durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

Añadir las dos tazas de agua y el caldo de verduras. Llevar hasta ebullición, bajar a fuego medio y cocinar con la olla casi tapada durante 10 minutos.

Batir la preparación hasta que obtener una textura homogénea y cremosa.

Añadir la leche de avena y mezclar bien.

Espolvorear con levadura nutricional antes de servir.