Tips para un costillar al asador
Paso a paso
- 1
Dejar a temperatura ambiente 1 hora. colocar en el asador primero va de los huesos hacia el fuego por 3 hs y media aprox de la parte más gruesa hacia arriba.atar muy bien con alambre colocar a 90 grados.como comprobar el calor que le llegue ;la mano debe durar al calor 10 segundos sin que queme. y siempre una llama alta que pueda llegar a la parte superior del costillar o sea la parte más gruesa
- 2
Pasado 30 minutos y una vez que empieza a transpirar la carne comenzar a rociarla con la sal muera para la sal muera un cuarto de sal por cada litro de agua tibia se le agrega pimienta bca y negra en grano romero ajo lo ideal es tenerla preparada de una noche al otro día.y rociar cada 20 a 30 minutos toda la carne de ambos lados hasta media hora antes de terminar la cocción
- 3
Pasada las tres hs y media dar vuelta para terminar la cocción la hora restante y hay si se quiere adobar con chimichurri o cualquier salsa que se desee por que no corre riesgo de quemarse y tomar gusto amargo
- 4
Lo ideal para que no se enfríe rápido es ir cortando directo del asador sin quitar toda la carne de ella así se mantendrá caliente y recuerden siempre una llama constante de principio a fin una madera o leña que no tenga resina si es de árbol de fruto mucho mejor ojalá les sirva lo hice y quedó barbaro
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